Les Cawottes Explosives

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 Muffin

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Osmo
Dieu Cawotte
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MessageSujet: Muffin   Sam 10 Aoû - 23:35

Histoire d'inaugurer la section, je vous livre mes essais de muffins. Historiquement j'avais déjà posté cela dans la galerie : ici

La recette obtenue empyriquement et de tête :

La base de la préparation :

120gr de farine
2 oeufs
70 gr de beurre légèrement fondu
8 à 10 gr de levure chimique
1 grosse pincé de bicarbonate de soude (si pas dispo on peut remplacer par du sel de base)
10 cl de lait

Pour une préparation salée jambon/fromage :

On ajoute 50gr de jambon en dés (je prends du premier prix ça passe nickel ^^) et 30gr de gruyere coupé en dés également
Je rajoute une pincé de sel en plus histoire de bien marqué que c'est une version "salé".

Je vais essayer de faire une version lardon/fromage en déglaçant mes lardons dans une poele (histoire de virer un max de graisse et de limiter le "rejet" d'eau à la cuisson)

Pour la version choco+pépite de chocolat :

Ce matin j'ai ajouté à la pâte, 70gr de sucre, 2 cuillérées à soupe de Nesquik (du chocolat en poudre sucré en somme) et j'ai mis en pépite 70gr de chocolat.

En gros pour la recette :

1° faire la pate en mélangeant la préparation de base
2° ajouter ensuite la seconde préparation au choix
3° mettre dans le moule a muffin jusqu'à max 3/4 de la hauteur (ça gonfle assez bien)
4° officiellement c'est 30 minutes à 180°.

Moi ce matin pour la version chocolat j'ai mis 10 minutes a 180 et j'ai baissé ensuite pour 15 minutes à 160. Et je pense réduire la seconde étape à 10 minutes. Le premier tiers avait un coeur bien fondant le haut était un chouille sec. Mais pour une version salé je pense que 25 minutes à 170° pour une cuisson uniforme serait meilleure.

Il faut encore que je travaille la version fruit qui ne m'a pas donné satisfaction la dernière fois ^^ Attention myrtilles et cerises surgelées sont ultra tachantes. A peine on met un doigt sur un fruit que celui ci (le doigt) vire au rouge ou au mauve ^^.




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Osmo (bras droit et artisan) / Digitaline maitre chasseuse et bouchère ainsi que Pti jeune chasseur flegmatique

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Charly
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MessageSujet: Re: Muffin   Dim 11 Aoû - 6:07

Je sors d un régime de 15 jours suivi de 5 semaines de stabilisation. Bref en 3 mots: JE TE HAIS!!!
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Loveless
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MessageSujet: Re: Muffin   Dim 11 Aoû - 10:59

Moi je ne suis pas au régime et j'ai pleeeeeeein de temps libre.
Et, des muffins au Nesquik ça à vraiment le gout de chocolat après ? Je trouve ça étrange de base moi.

Enfin bref, merci pour cette merveilleuse section, je vais y participer sous peu ! (Désolé Charly ?)
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Pilvia
Dieu Cawotte
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MessageSujet: Re: Muffin   Dim 11 Aoû - 11:09

Fort bonne idée de section et une recette sympa pour l’inaugurer Smile
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Osmo
Dieu Cawotte
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MessageSujet: Re: Muffin   Dim 11 Aoû - 11:43

Pour info la section est créée depuis près d'une semaine ^^ Je me doutais qu'elle était passée inaperçue.

Charly a écrit:
Je sors d un régime de 15 jours suivi de 5 semaines de stabilisation. Bref en 3 mots: JE TE HAIS!!!
On est pas obligé de se cantonner à la pâtisserie, j'ai quelques idées de plat (à base de crevettes, noix de saint jacques des produits que j'affectionne particulièrement) à vous faire partager. Mais avant ça j'ai en projet un second post sur mes tentatives de croissants qui pour l'instant me résistent.

Pour en revenir au sujet, je ne suis toujours pas satisfait des versions sucrées de ces muffins. Je n'arrive pas à leur donner le petit goût sucré/chocolaté que je désire et ce même en supprimant le bicarbonate de sodium.


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Osmo (bras droit et artisan) / Digitaline maitre chasseuse et bouchère ainsi que Pti jeune chasseur flegmatique

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